貴州羊肉粉培訓課程

理論學習

1.食材的認識、選擇和保鮮 系統(tǒng)培訓羊肉粉制作所需要的所有食材，了解貼心食材的選擇，不同食材間的作用，不同食材的保鮮等。 2.高湯熬制 羊肉粉高湯熬制，重點掌握湯底的熬制，調(diào)料搭配，調(diào)味，火候的控制等方法。 3.羊肉的做法 系統(tǒng)學習羊肉的洗凈，切片，腌制，鹵制，去腥，煮熟等等。 4.辣椒油的熬制 學習制作正宗貴州羊肉粉專用辣椒油的做法。 5.煮粉的做法 系統(tǒng)培訓干米粉的浸泡，存放，煮法等煮粉方法。 6.秘制醬料配方 重點培訓貴州羊肉粉的秘制醬料的做法配方。

示范講解

1、職業(yè)貴州羊肉粉老師親身示范，演示技術(shù)操作流程。

2、步驟分解，講解各環(huán)節(jié)技術(shù)要領(lǐng)，用料比列等。

學員實踐

1、備貴州羊肉粉原材料，老師現(xiàn)場指導(dǎo)。

2、操作所有流程，制作出成品。

3、學員反復(fù)實踐達到滿意水準，老師點評合格結(jié)業(yè)。