學(xué)小吃去實體店當(dāng)學(xué)徒好還是去培訓(xùn)好？

實體店學(xué)做小吃的優(yōu)勢：

1. 能嘗味道，能夠更容易的判斷是否值得在這家店學(xué)技術(shù)。
2. 能夠累積到開店的實戰(zhàn)經(jīng)驗以及開店注意事項以及知識。
3. 能夠親身體驗如何接待客戶，跟客戶交流的話術(shù)。
4. 能夠熟悉餐飲小吃店經(jīng)營的全過程以及開店遇到的各種問題。
5. 全面了解原材料以及設(shè)備的采購，處理以及保存方法等等。

實體店學(xué)做小吃的缺點：

1. 實體店的師傅有可能保留一部分核心技術(shù)不傳授，比如配料秘方。Ps：俗話說得好“教會徒弟餓死師傅”主要是擔(dān)心你搶他生意。
2. 實體店師傅自己做的很好出，但不一定能把學(xué)徒教好。因為教學(xué)是一門有研究的系統(tǒng)，也許這位師傅手藝的確不錯，但是他自己卻不知道怎么教你，該怎樣才能讓你掌握。
3. 實體店學(xué)小吃一般不會走正常流程，大多學(xué)徒一開始都需要先做小工，洗菜，洗碗等等閑雜事務(wù)，技術(shù)只能通過零零碎碎的時間來學(xué)習(xí)。
4. 很多實體店不一定能夠?qū)W到核心配方，現(xiàn)在很多實體店是不會教你重要的核心配方，一般都會要求你今后在他們那邊購買，如果不買甚至連技術(shù)都不教。
5. 在實體店學(xué)小吃一般沒甚么標準性的資料和配方比例，大多是靠師傅的個人經(jīng)驗，而這也是為什么有時候師傅做的好吃但是未必能把學(xué)員教好的主要原因。

培訓(xùn)學(xué)做小吃的優(yōu)勢：

1. 在培訓(xùn)你能夠?qū)W到更多的小吃項目，而且項目中包含各種種類。因為正規(guī)的小吃培訓(xùn)的小吃項目都是經(jīng)過精選引進自各地，技術(shù)水平平均在市場中上水平，能夠滿足大多顧客的需求。
2. 小吃培訓(xùn)對每一個小吃種類均有準確的秘方和規(guī)范的操作流程，每一步操作均嚴格準確到克位，而且有詳細的小吃技術(shù)資料交給學(xué)員。
3. 在小吃培訓(xùn)學(xué)做小吃能夠絕密配方毫無保留。為什么？因為是靠培訓(xùn)賺錢，跟他們的學(xué)員不存在競爭關(guān)系，如果這都保留技術(shù)配方，那么以后就沒學(xué)員愿意來學(xué)習(xí)。
4. 培訓(xùn)的老師大多擁有豐富的教學(xué)經(jīng)驗，而且均經(jīng)過的經(jīng)驗豐富培訓(xùn)，能夠讓學(xué)員100%掌握核心技術(shù)。
5. 在培訓(xùn)一般除了能夠?qū)W習(xí)到各種小吃的核心技術(shù)外，還能同時學(xué)到相關(guān)的理論知識，只有在理論與實操相互結(jié)合，才能掌握小吃的核心技術(shù)。
6. 在培訓(xùn)你能夠?qū)崒嵲谠诘脑诿恳环置恳幻氲倪M行系統(tǒng)學(xué)習(xí)，不需要干任何的閑雜事務(wù)，更不會把學(xué)員當(dāng)作免費工人對待。
7. 一般正規(guī)的小吃培訓(xùn)都會不斷研究提升自身的技術(shù)以及創(chuàng)意，在市場上 競爭力。

小吃培訓(xùn)學(xué)做小吃的缺點：

1. 一般的小吃培訓(xùn)都沒實際開店經(jīng)營，因此大多學(xué)員是學(xué)不到實際的開店經(jīng)營經(jīng)驗以及注意事項。
2. 在小吃培訓(xùn)學(xué)習(xí)雖然都能拿到真實的材料，但是一般分量比較少，不能大批量的練習(xí)。
3. 培訓(xùn)的學(xué)時間，一般在小吃培訓(xùn)學(xué)習(xí)的時間都是在三到五天，這段時間一般只能夠?qū)W到正宗的做法和秘方，但是不夠時間讓你提升效率和手法，這些都需要以后自己開店的時候進行練習(xí)。

總結(jié)：

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