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和面三硬三軟是什么意思

來源：未知????時間：2017-06-17????閱讀：145

做面食的相信很多都聽過和面三光的這種說法，那么您有沒有聽過和面三硬三軟的說法呢？和面三硬三軟是什么意思？

和面三硬三軟技巧介紹

和面三硬三軟指的是揉，摔，晌的三個過程，目的是為了讓面皮韌光滑，不漏湯，不掉衣。
正規(guī)的和面需要多揉，多摔，多晌（也就是醒面），根據(jù)古老的傳統(tǒng)說法，面需要盤摔三次，晌三次，經(jīng)歷過三軟三硬才可以做出美味的包子。

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