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包包子怎么和面

來源:未知????時間:2017-06-25????閱讀:191

和面做任何包子的di一步操作,面和得好不好直接影響包子的口感,那么我們要怎么樣和面呢?今天就由煌旗小編教大家怎么和面。
包包子面團和面教程
做包子需要的面比較軟,因為一般和好面之后還需要一個成型的過程,而且還需要進行發(fā)面。

材料:中筋面粉,食用清水。

和面步驟:

1.把面粉放到和面盆中,在面粉中間用手指或者筷子在中間扎一個小洞。
2.往小洞倒入適量的清水
3.以兩手心相對,把兩手的手指末端插入到面粉與和面盆接觸邊緣。
4.用手由外向內,從下往上的把面粉挑起。
5.把挑起的面粉往剛才在中間倒水的小洞里推。
6.用手往小洞的位置抄拌一下,把剛才挑起覆蓋在水面上的面粉均勻抄拌,知道形成雪花狀的面絮。
7.在剩余的干面粉扎上小洞并分次倒入適量的清水
8.重復3~6步直到把所有的干面粉抄拌成面絮。

9.用手把所有的面絮揉和在一起直到面團表面光滑即可。

包子面團和面教程步驟上半部分

包子面團和面教程步驟下半部分

注意點:

對于饅頭,面粉和水的比例為2:1;對于包子,面粉和水的比例2:1或者2:1.5之間。
和面的食用水建議水溫在35度左右,因為這時是酵母能發(fā)揮好性能的溫度。

想要學習更多關于包子饅頭的技術嗎?小編建議您親臨煌旗線下的各大,我們有經驗豐富的培訓師傅,潔凈寬敞設備齊全的培訓環(huán)境,掌握包子的核心技術。

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