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培訓(xùn)現(xiàn)撈鹵味班

來(lái)源:未知????時(shí)間:2025-05-28????閱讀:71

  現(xiàn)撈鹵味以 “現(xiàn)做現(xiàn)撈、鮮香入味” 為核心賣(mài)點(diǎn),正成為餐飲創(chuàng)業(yè)熱門(mén)選擇。我們的培訓(xùn)現(xiàn)撈鹵味班,直擊技術(shù)核心,助你快速掌握這門(mén)熱門(mén)手藝。?
 

  課程從香料認(rèn)知入手,帶你了解八角、桂皮等 20 余種核心香料特性與配比邏輯,掌握去腥增香黃金公式。傳授獨(dú)家老湯底熬制工藝,包括筒骨、雞架等食材處理技巧及湯底循環(huán)養(yǎng)護(hù)方法,確保鹵味越鹵越香。秘制鹵汁調(diào)配是現(xiàn)撈鹵味靈魂,涵蓋紅鹵、辣鹵、五香鹵等多種口味配方,可根據(jù)不同食材和市場(chǎng)需求靈活調(diào)整。?

現(xiàn)撈鹵味培訓(xùn)

  實(shí)操環(huán)節(jié)中,學(xué)員親手操作食材預(yù)處理(如鴨脖去淋巴、雞爪剪指甲)到鹵制火候控制(不同食材鹵制時(shí)間、關(guān)火燜制時(shí)長(zhǎng))全流程,掌握避免食材過(guò)爛或腥味殘留的關(guān)鍵技巧。?
 

  此外,現(xiàn)撈鹵味班課程分享開(kāi)店運(yùn)營(yíng)干貨,包括鹵味色澤保持技巧、低成本引流營(yíng)銷(xiāo)方案,以及食材采購(gòu)渠道和成本控制方法。采用小班教學(xué),師傅手把手指導(dǎo),確保學(xué)員獨(dú)立做出色澤紅亮、口感軟糯、入味透徹的現(xiàn)撈鹵味,畢業(yè)即可開(kāi)店?duì)I業(yè)。

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