蒸腸粉教學(xué)地點（學(xué)做蒸腸粉的培訓(xùn)機構(gòu)地址）

來源：煌旗官網(wǎng)????時間：2022-07-06????閱讀：171

腸粉是一種廣東非常出名的漢族傳統(tǒng)小吃,屬于粵菜系,源于唐朝時的瀧州(今廣東省云浮羅定市)。腸粉分類只能按其制作方式來劃分，一般用布拉的稱為布拉腸粉，另一種是直接蒸的，通常是用抽屜式腸粉叫抽屜式腸粉。

腸粉在廣東是普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶瑩剔透，感覺實在美不可言！因為被卷成豬腸的樣子，所以得名腸粉，看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、帶一點韌性，讓人一吃難忘，越吃越愛吃！該美食既可做正餐主食，也可做零食、宵夜，特色鮮明。

腸粉并不能用地方來劃分，因為各地商家都會根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?，迎合客人口味，調(diào)整風(fēng)味，都會在腸粉前加上當(dāng)?shù)爻鞘忻Q，如廣州的會稱為廣州西關(guān)腸粉，潮州的會叫作潮州腸粉。這樣劃分法，那全國會有數(shù)百種腸粉，并不科學(xué)。因為所有腸粉其實都是云浮羅定腸粉的一種。

蒸腸粉教學(xué)地點去哪里學(xué)？

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煌旗石磨腸粉技術(shù)項目：

1、講述的腸粉發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識制。

2、腸粉的制作技術(shù)與技巧

3、腸粉配菜的制作技術(shù)與技巧

4、紅油麻油的制作方法

5、高湯的制作流程與方法

6、腸粉機的操作工藝講解

7、開店的選址、店面設(shè)計、經(jīng)營管理技巧。

做腸粉的米漿怎么配

調(diào)制米漿所有的4種食材分別是大米、玉米淀粉、澄面、紅薯淀粉，它們的比例大致為10:1:2:0.8。

先把500克大米加800ml水磨成米漿，然后把50克玉米淀粉溶解于100ml水中，倒入米漿中攪拌均勻。再把100克澄面溶解于150ml溫水（55度左右）中，倒入米漿中攪拌均勻。蕞后在米漿中加入40克紅薯淀粉，攪拌均勻即可。米漿調(diào)制完成。

家庭腸粉比較簡單的做法

用料：大米（泡好的） 200g、水 300g、澄粉 80克、玉米淀粉 10克、料汁、色拉油 30克、蒜蓉適量、生抽 2勺、老抽 2/3勺、白砂糖 1勺、鹽適量

配菜：蝦仁隨意、青菜碎隨意、雞蛋 2個

1、大米隔夜泡好，泡好的大米跟水一起放入小米，4分鐘/速度10打成米漿

2、加入澄粉，玉米淀粉，45秒/速度3混合

3、準(zhǔn)備好腸粉里的食材，也可以用牛肉片，牛肉泥，豬肉泥，根據(jù)自己喜歡的食材來

4、準(zhǔn)備一口鍋，鍋里放水大火燒沸騰，鍋里放好蒸架，準(zhǔn)備一個不銹鋼盤，蕞好是不銹鋼盤，如果沒有就用瓷盤，薄一點的，刷一層油

5、薄薄地倒上一層米漿，兩勺蛋液，一點韭菜花，蝦仁，放入鍋里蒸架上，蓋上鍋蓋，大火蒸大概2-3分鐘

6、蒸好用刮板刮下來，然后再刷油繼續(xù)做下一份

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