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煎餅果子培訓技術

來源：煌旗官網????時間：2022-05-10????閱讀：144

煎餅果子是天津的一道街頭風味小吃，又傳到到附近各省各地，是市民們喜愛的小吃之一，它是人們每天的常見早點，雖然平民早餐，但是卻也別有一番精致在其中。在原有的技術上升級，用調好的面漿烙成煎餅，打上雞蛋，鋪上炸的脆脆的“馃篦兒”，刷上一層我校特制的面醬等佐料，裹起，切成小塊即可。
煎餅果子培訓技術
 
煎餅果子主要特點：
 
香、里外全脆、味美主要以回味感為主。煎餅果子有著綠豆面本來帶的葷香，再攤上鮮美的雞蛋，卷了噴香的油條或又薄又脆炸果子，外加氣味強烈的作料：細蔥花、面醬、醬豆汁、辣醬，制作過程中刺鼻的香氣就已隨風遠揚，使人為之垂涎三尺。
 
想學煎餅果子培訓技術，去哪里學？
 
雖然現在做培訓的也有不少，但是建議還是到正規(guī)的小吃培訓機構學習，這樣可以減少很多的彎路，讓你學到實用的技術。想學煎餅果子培訓技術，可以來煌旗小吃培訓機構學習，煌旗經過多年的發(fā)展，已經有40多家分機構，分布全國各地，學員還可以就近學習。
 
煌旗煎餅果子培訓內容：
 
1.培訓煎餅果子的原料、配料及機器的選取、初加工與保存。
 
2.培訓煎餅果子醬料的選材、配方、配比。
 
3.培訓煎餅果子面糊的制作。
 
4培訓煎餅果子的烘烤制作技術。
 
5.培訓煎餅果子附加值材料的加工組合技術。
 
煎餅果子的做法：
 
食材
面粉150克、黃豆粉50克、火腿腸3個、生菜20克、水360ml、薄脆6個
煎餅果子去哪里學好
 
做法
1.所有的食材準備好，面糊我用了2種粉，面粉和黃豆粉，這樣攤的煎餅皮好吃。煎餅果子里邊的薄脆，我提前用餃子皮來做，把餃子皮稍微搟一下，然后炸成金黃色就行了。
 
2.把面粉、黃豆粉放入碗里，然后加水調成糊
 
3.用筷子朝一個方向攪拌均勻，有打蛋器的話可以用打蛋器攪勻，攪拌完可以放置20分鐘，醒一下面糊。面糊調成這樣就可以了，用勺子舀起來成滴落狀，不要太稠了，不然餅皮會干硬，也不要太稀，口感容易發(fā)粘。
 
4.把2勺豆瓣醬、2勺甜面醬、2勺香辣醬、3勺黃豆醬、1勺辣椒油攪拌均勻，放入微波爐高火叮1分鐘
 
5.不粘鍋燒熱，放入一湯勺面糊，用餅推子抹平，開小火，等面糊全部小火變熟以后，再用鏟子輕輕的翻面（千萬不要提早翻！一定等全部熟以后再翻！不然面皮容易破）
 
6.翻面后的面皮上打一個雞蛋，等蛋液基本熟了以后再翻面烘烤半分鐘即可翻回來。
 
7.抹一勺醬，放上薄脆，火腿腸，生菜，輕輕的把餅卷起。
 
8.利用硅膠鏟和筷子輔助，慢慢的把面餅卷起來，一定注意卷緊一些，不然容易散落。
 
今天這道家常版煎餅果子你喜歡嗎？你都喜歡吃什么早餐？歡迎給我留言，一起探討美食的樂趣！
 
小貼士
1.調好的面糊一定不要太稠，用筷子挑起來會迅速滴落，沒有痕跡就是合格的面糊。如果面糊太稠的話，攤面餅的時候會很難刮平整，再有就是攤出來的面餅會比較厚。
 
2.喜歡吃辣味的可以撒一些辣椒面或者抹辣椒醬。
 
3.沒有多功能鍋也可以用平底鍋做，這個量的面糊可以做兩個煎餅果子。
 
4.選擇家里大的平底鍋，鍋底面積決定了餅的大小。
 
5.不粘鍋可以不用放油，口感會更棉一些，看鍋的品質和對口感的要求進行調整。
 
6.薄脆可以換成油條

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