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煌旗美食課堂——越臭越香越過癮的螺螄粉教程，內附配方做法技巧

來源：未知????時間：2020-12-05????閱讀：160

2020年螺螄粉火了一把，很多吃貨們都狂愛嗦螺螄粉，螺螄粉成為當下熱門美食，也是熱門小吃創(chuàng)業(yè)項目。不少創(chuàng)業(yè)者看中了螺螄粉行業(yè)的廣闊前景，紛紛加入螺螄粉創(chuàng)業(yè)隊伍。在螺螄粉開店創(chuàng)業(yè)前，重要的是掌握好螺螄粉核心技術配方，螺螄粉看似簡單，其實工序也比較繁雜，特別重要的是湯底的熬制。

今天煌旗老師給大家?guī)頍衢T的螺螄粉教程，步驟詳細，易學易上手，學到就是賺到！
 
【螺螄粉】
 
 
準備原料：
 
田螺、豬骨頭、螺螄粉、筍、黃花菜、腐竹、黑木耳、蘿卜干、花生、酸豆角、八角、香葉、丁香、桂皮、草果、花椒、干辣椒、辣椒油、腐乳、姜、蒜、料酒
 
 
步驟：
 
1、在無油無水狀態(tài)下，在罐子里放入切好塊的竹筍，腌制（腌制久越入味，至少兩周）
 
2、將田螺一起放入凈水中浸泡，泡干凈的田螺用鉗子夾去尾部，洗凈
 
3、豬骨入冷水鍋焯水后，另起一鍋清水放入，中火燒開后，撈出豬骨，高湯備用
 
4、炒鍋熱油，放入蒜末姜片爆香，接著倒入香料煸炒片刻，加入田螺，依次倒入生抽、蠔油、鹽和料酒，蓋上鍋蓋燜3分鐘
 
5、挑出炒好的田螺，放入到豬骨湯里，小火燉煮2小時左右，倒入辣椒油，再燉20分鐘
 
6、起鍋熱油，酸豆角、酸筍、黃花菜（需提前泡開）、木耳絲、都分別入鍋，加鹽略做翻炒，出鍋備用
 
7、小鍋加入大量食用油，將腐竹、花生倒入炸至金黃，撈出備用
 
8、螺螄粉事先用冷水泡軟，和蔬菜一同入鍋煮熟，撈出裝碗，碼上所有配菜、花生、腐竹，后倒入煮好到螺螄湯底

 

 
 
做法簡單的美味螺螄粉就這樣完成了，味道鮮美，風味滿足味蕾。不過想要開店創(chuàng)業(yè)的朋友，還是需要到經(jīng)驗豐富的小吃培訓機構進行系統(tǒng)的學習。

想要學習正宗螺螄粉技術到煌旗小吃培訓，專注小吃培訓10年，從小吃技術配方到開店運營，整套技術。感興趣的朋友歡迎前來咨詢！
 

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