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煎餅果子怎么做才好吃?煌旗老師分享配方,做好這幾個點很重要

來源:未知????時間:2020-11-13????閱讀:121

作為火爆街頭的特色小吃,煎餅果子深受大眾吃貨的喜愛,煎餅果子不僅可以當做正餐,也可以作為休閑小吃,都是非常不錯的美食。但不同攤位的煎餅果子的味道也大有不同,怎樣做出正宗的煎餅果子?怎樣做才更好吃?看似簡單操作的煎餅果子制作也大有技巧。今天煌旗老師就給大家分享煎餅果子的做法和注意事項,技術(shù)配方無保留,學(xué)到就是賺到!

食材用料:

綠豆面、小麥面粉、雞蛋、香蔥、蒜蓉辣醬、甜面醬、油、清水
 
制作步驟:
1、綠豆面和小麥面一起倒入碗里。
 
2、兌入適量的水,一邊加水一邊攪拌,直到無顆粒,出現(xiàn)均勻的面糊。
 
3、炒鍋加熱,然后倒入少量的油,將油抹勻鍋面
 
4、勺子里倒入少量的面糊,然后倒入鍋里
 
5、轉(zhuǎn)動鍋體,讓面糊均勻鋪滿鍋面

 
6、倒入適量雞蛋,吃多少到多少。一般建議兩顆。
 
7、戳破蛋黃膜,讓蛋黃和蛋清均勻地混合在一起。
 
8、在食材沒有成型前放入切碎的香蔥。
 
9、讓食材變成餅狀,并翻轉(zhuǎn)一圈。每過一分鐘轉(zhuǎn)一次。
 
10、熟了的煎餅放在菜板上,涂上甜面醬、蒜蓉辣醬。
 
11、煎餅上放果子或果篦。(一定要將果子兩條撕開。)
 
12、把煎餅卷上,撒芝麻。

煎餅果子制作小貼士:
 
1.在制作面糊的時候,面和水的比例就是1:1,一定要少量多次加水制作,以免面糊過稀。
 
2.面糊要攪拌至無顆粒狀,然后開始醒面,少醒面30分鐘,充分醒過面做出來的煎餅才香而酥脆。
 
3.把醬料放入熬制好的料油中要不停攪拌推動,因為醬料中含有淀粉,很容易粘鍋,粘鍋容易產(chǎn)生糊味。
 
4.煎制面餅時,溫度不能過高,否則面漿放上容易干,不易散開。
 

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