如何打造現(xiàn)鹵現(xiàn)撈，做到這3點生意就能火

現(xiàn)鹵現(xiàn)撈就是現(xiàn)場鹵制，鹵菜也會放在展柜上展示，為色香味，我們在貨量上需要有一個把握，因為如果不能馬上銷售，鹵菜容易發(fā)干發(fā)柴變色，給顧客不好的視覺體驗?？梢愿鶕?jù)售賣的貨量進行展示，在銷售的時候再將菜品撈出，可以鹵菜的口感、色澤。

現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的特殊性，在油脂的選擇上也有一定要要求，首先杜絕豬油和雞油等動物油脂，動物的油脂在溫度的影響下容易在成品表面凝結(jié)，影響成品味道、賣相。一般而言，選擇菜籽油和色拉油會達到較好的效果。

就目前來看，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的前景廣闊，是值得投資創(chuàng)業(yè)的小吃項目。想要持久長期經(jīng)營，在技術上還要花點心思，用心經(jīng)營，掌握好味道，才不會被市場淘汰！

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