「江埔家常菜館培訓」干鍋鴨頭的做法

「江埔家常菜館培訓」干鍋鴨頭的做法:干鍋鴨頭是一道非常美味的菜，不僅吃起來非常好吃，而且營養(yǎng)價值也非常的豐富，下面煌旗君來給大家介紹一下關于干鍋鴨頭的一些相關的知識以及干鍋鴨頭的做法，可以讓喜歡吃的人自己在家做。

干鍋鴨頭的做法

首先要準備一個酒精鍋，然后在鍋里依次加入圓蔥，青椒和蘑菇，再將鹵好的鴨頭對半切開，將其擺在酒精鍋zui上面，然后在鍋里加入適量的油，并放入蔥、姜和蒜及干辣椒和花椒進行爆香，再在鍋里加入火鍋底料和豆瓣醬進行翻炒。然后再在鍋里加入適量的醬油和水以及料酒，白糖，把糖汁進行燒開，zui后將燒開的湯汁澆在鴨頭上面，再撒一些芝麻、香菜等經(jīng)過燒開之后就可以吃了。

首先將冰凍的鴨頭從冰箱中拿出來，然后放到溫清水中將其自然解凍，然后再將解凍好的鴨頭劈成兩半放到清水泡至洗凈，然后去掉血水。再去掉浮沫，然后將鴨頭撈出來洗凈，放入備好的鹵湯中進行鹵制。然后將特制的干鍋紅油在鍋里燒到一定的溫度，再加入特制的配料將其炒香，然后放著鴨頭。然后再加入特制的干鍋，香辣將其炒出香味兒，再加入一些其他的原料進行炒制，倒入盤中即可，然后將鴨頭擺好形狀，加入一些紅油以及一些配菜即可享用。吃完之后可以加適量的高湯，可以繼續(xù)用來涮其他的菜。

將鴨頭進行一定的加工之后進行解凍，然后將鴨頭沖洗干凈。再將干辣椒剪成段狀，加入其他的香料，放到清水中泡一泡瀝干水，然后將紅曲米加入清水，熬出色漿，留以備用。在鍋里加入適量的食用油，將其燒成大約三成熱，然后再在鍋里加入干辣椒節(jié)、香辛料以及姜和蔥等進行翻炒，然后加入鮮湯和紅曲米水，再加入適量的食鹽和味精將其燒開。燒開之后改用小火熬煮大約兩個小時左右，直到溢出香味為止。這樣鹵汁就制成了，然后再在加工好的鴨頭放入燒開的鹵汁里，用中火鹵，大約十分鐘左右，然后關火讓鴨頭繼續(xù)在鹵汁中浸泡，大約二十分鐘左右即可撈出來量晾涼，然后將加工好的鴨脖子放在炒好的干鍋香辣醬中，用大火翻炒，大約五分鐘左右關火，然后將鴨頭放在香辣油進行調(diào)味，如果兩分鐘之后就可以上鍋了。

干鍋鴨頭的營養(yǎng)價值

鴨肉中脂肪酸的熔點非常的低，所以非常利于我們的消化，而且鴨肉中含有非常豐富的b族維生素以及維生素e等，其含量比其他肉類來說都比較高，所以能夠非常有效的幫助我們抵抗腳氣病，神經(jīng)炎等多種炎癥，而且還能夠幫助我們抗衰老，而且鴨肉中含有非常豐富的煙酸，這種物質(zhì)是構(gòu)成我們身體中兩種重要酶的成分，所以對于心肌梗死等心臟疾病患者來說具有一定的保護的作用。

很多人平時都比較喜歡吃雞頭鴨頭，鵝頭等頭，這些頭都非常好吃，而且營養(yǎng)價值也非常的高，不過這些頭也有非常多的害處。拿鴨頭來說，俗話說鴨頭越老它的毒害就越大，原因是鴨在平時吃飯的時候會積累很多有害重金屬的物質(zhì)，這些重金屬主要都是存在于腦組織中。所以鴨子的年齡越大，它儲存有害物質(zhì)的量就越多，因而毒性就越強，所以鴨頭不應該吃太多。

干鍋辣鴨頭的制作要領

鴨頭zui好以袋裝冰鮮的，需要注意的是一定要先將鴨頭腌好，然后焯水之后再擼，否則鴨頭的腥味會非常的重，另外在腌的時候可以加一些白酒，這樣能夠使鴨頭的色澤和風味都非常的好，不過要注意的是不要加的過量，否則會破壞鴨頭原來的味道，另外需要注意的是加入干辣椒，以小米椒為好，這種辣椒顏色比較紅也比較靚，辣椒的味道也比較重。做的過程中應當保留辣椒籽，因為辣椒籽具有非常好的增味的作用。

懷孕初期能吃干鍋鴨頭嗎

上面給大家介紹了干鍋鴨頭的營養(yǎng)價值，可以看出干鍋鴨頭養(yǎng)價值比較豐富，那么懷孕初期的人適合吃干鍋鴨頭嗎?下面來給大家介紹一下，事實上在懷孕之后是可以少吃一些干鍋鴨頭了，要注意的是不要吃太辣的就行，因為太辣的會有一定的刺激性，不僅不利于孕婦的身體，而且也不利于胎兒的發(fā)育，另外在吃了之后建議多喝一些溫開水，因為干鍋鴨頭會很干。另外要注意的是不要吃太多，偶爾吃一吃是完全可以的，平時孕婦吃飯主要還是以清淡一點的比較好，不要吃太多辛辣的，否則會出現(xiàn)上火和便秘等現(xiàn)象。

干鍋鴨頭是哪個地方的菜

很多朋友都非常喜歡吃干鍋鴨頭，但是卻不知道干鍋鴨頭是哪個地方的菜，事實上，干鍋鴨頭屬于川菜，在四川地區(qū)是一種比較常見的菜，干鍋鴨頭zui主要用到的食材就是鴨頭，金針菇，青筍和土豆，之所以如此的受歡迎，有兩個原因，第1個原因是干鍋鴨頭的顏色十分的鮮艷，味道也非常鮮美，另外這道菜中的食材對我們的身體健康有非常多的好處，而且鴨肉還可以起到益氣補腎的功效和作用，土豆可以幫助我們健脾止咳，能夠起到一定的化痰止咳的功效和作用，可以看出干鍋鴨頭的營養(yǎng)價值非常的豐富，對我們的身體也會有非常多的功效和作用。

上面給大家介紹了很多關于干鍋鴨頭的做法，相信大家對于干鍋鴨頭的做法有了一定的了解，干鍋鴨頭不僅營養(yǎng)價值非常的豐富，對我們的身體有非常多的功效和作用，大家平時可以在家做一些干鍋鴨頭吃。

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