佛山粵菜培訓(xùn)教你做猴頭菇燉雞

佛山粵菜培訓(xùn)教你做猴頭菇燉雞：說起猴頭菇，相信大家都是知道營養(yǎng)價值非常高的，我們經(jīng)常食用一些是可以很好的促進消化和增進食欲，對于患有胃病的人來說是有很好的輔助治療效果，怎么才是能夠讓美味與營養(yǎng)相結(jié)合，不妨就一起來看看這款猴頭菇燉雞。

猴頭菇燉雞

主料：雞(1500克)猴頭菇(150克)

輔料：冬筍(25克)，油菜(25克)，金華火腿(15克)

調(diào)料：鹽(5克)，花椒(1克)，黃酒(15克)，味精(2克)，大蔥(10克)，姜(10克)，八角(3克)，茴香籽(2克)，香菜(10克)，豬油(煉制)(20克)

做法：

1、將雞煺去毛，掏去內(nèi)臟，用水洗凈，斬去頭、爪，再斬成3厘米方塊。猴頭菇用開水泡30分鐘，用涼水洗凈泥沙，用手撕開，擠凈水。將火腿、冬筍切成長方片;油菜切成段，蔥、香菜均切成段;姜切成塊，用刀拍一下。

2、鍋內(nèi)放少量豬油，燒熱后用蔥、姜塊炸鍋，放入雞肉塊煸炒至半熟，添雞湯，加花椒水、料酒、八角、茴香、精鹽、猴頭菇、冬筍、火腿，湯開后用微火燉爛，放入油菜，挑出蔥、姜塊、八角、茴香，將猴頭菇、雞塊等撈在碗內(nèi)，將鍋內(nèi)的湯燒開，撇去浮沫，放入味精，澆在碗內(nèi)的雞塊上，上邊放上香菜段即可。

功效：猴頭菇里面是含有多種氨基酸和豐富多糖體，能夠很好的幫助消化，而且含有多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，我們食用猴頭菇能夠很好的促進血液循環(huán)，而且能夠很好的提高我們身體免疫功能，可以起到延緩衰老的作用。冬筍是能夠很好的治療食欲不振，而且也是可以很好的促進腸胃蠕動，幫助消化。我們食用雞肉能夠很好的溫中益氣、補腎填精、養(yǎng)血烏發(fā)、滋潤肌膚。所以這款食物很適合產(chǎn)婦和身體虛弱的人群食用。

猴頭菇燉雞，光聽名字就是非常的滋補美味了，這是一款非常值得我們享受的美食了，不僅是非常的美味，而且可以很好的滋補調(diào)理身體，補充身體所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)，大家在制作的時候需要很好的掌握一些技巧，可以參考上面的做法來進行制作。

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