煌旗美食刊：酥脆燒餅怎么做

燒餅吃起來脆脆的一點也不會硬，里面加了油酥，所以吃的時候也會掉渣，要拿手接住，不然掉得到處都是，層層起酥，有芝麻的香味，自己在家里面也可以制作出好吃的酥脆燒餅，下面煌旗君就來看一下酥脆燒餅怎么做。

酥脆燒餅怎么做

需要準備鹽，植物油，面粉，白芝麻，溫水，白糖，酵母，面粉，先把油皮活好，把面粉放到碗里面，再加入適量的白糖以及叫魔粉，溫水一點點的澆到面粉里面，然后再攪拌成棉絮狀，揉成光滑的面團，把保鮮膜蓋好放到暖氣的地方，活面需要發(fā)酵到兩倍大，然后就可以制作油酥了，往里面加一些面粉，油燒熱以后冒煙澆在面粉里面，也可以加入適量的豬油，攪拌好以后和油倒在面板上面，用刀斜著面，把油酥碾成細膩油狀，再揉成圓球，芝麻準備好發(fā)酵30分鐘，呈現(xiàn)蜂窩狀，多揉幾次能夠起到排除氣體作用，再做成長條型，分幾個大小均勻的劑子，然后向里旋轉揉成光滑的面團，再搟成面皮，油酥放在餅皮上了，面包成包子收口，底部朝下，餅胚壓扁，搟成長條，一頭卷起來，反復卷兩次，燒餅層次多，然后再搟成牛舌狀，皮會比較薄，所以要小心不要搟破，上面再燒上一些清水，這樣芝麻就不會掉下來，放到烤盤當中，稍微放一會兒，烤箱預熱好，把餅皮放進去，190度烤20分鐘，如果沒有烤箱的話放到鍋里面烙也是可以的，烤到酥脆以后就可以出鍋吃了。

酥脆燒餅的營養(yǎng)價值

酥脆燒餅里面碳水化合物是非常豐富的，能夠讓身體變得更加健康，也可以讓身體獲取充足的熱能，大腦的能力也可以提高，脂肪代謝速度也可以變得更快，它里面又含有很多膳食纖維，能夠達到解除毒素，腸道功能增強作用。

油酥燒餅里面還含有很多的蛋白質成分，可以讓鉀鈉平衡，水腫的問題也可以更快消除，讓免疫力提高，血壓下降，貧血就可以緩沖，能夠讓生長發(fā)育變得更好。

油酥燒餅里面還含有非常豐富的銅元素，是一種必不可少的微量元素，對于免疫系統(tǒng)功能，中樞神經以及血液系統(tǒng)都有著很好的幫助作用，能夠讓心臟功能，肝臟功能，大腦功能都變得更好。

吃一些酥脆燒餅還可以提高身體免疫力，因為它的蛋白質含量是非常豐富的，能夠讓抗體以及白血球的構成更好，吃酥脆燒餅還可以達到安神除煩作用，它里面還有非常多的碳水化合物，可以讓大腦消耗的葡萄糖得到補充，也可以讓大腦葡萄糖供血不足而引起的注意力不集中，失眠，頭暈，容易發(fā)怒，疲憊的感覺消失，還可以緩解口渴的癥狀。

吃酥脆燒餅能夠起到保護頭發(fā)作用，它里面的蛋白質含量非常高，在消化吸收形成各種氨基酸成分，就是頭發(fā)角蛋白的主要成分，還可以補充身體所需要的能量，因為它里面的糖類物質，碳水化合物就非常多，能夠讓能量補充充足。

酥脆燒餅的配料

酥脆燒餅的配料有發(fā)酵面粉，梅干菜，夾心肉，面粉，芝麻，飴糖，食鹽，制作出來的燒餅酥香，顏色金黃，可以做成甜的酥脆燒餅以及咸的酥脆燒餅，如果制作咸的，那么就可以撒上一些芝麻，活成面團的時候多放一些鹽，如果要做甜的，就可以做豆沙餡的酥脆燒餅，吃起來也非常香，層次分明。

燒餅涼了怎么保持酥脆

燒餅做好以后一次性吃不完或者當天不想吃，就可以在它涼了以后放進密封袋里面，再放到冰箱里面冷藏，等到吃的時候就可以用烤箱120度加熱十分鐘，口感基本上是差不多的。

上面給大家介紹的就是酥脆燒餅怎么做，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，燒餅的味道非常不錯，好吃而且層次分明，它里面的熱量還是比較高的，適當?shù)某砸恍┠軌蜓a充能量以及營養(yǎng)物質，大家可以根據(jù)自己的實際情況以及口味來選擇咸的酥脆燒餅或者甜的酥脆燒餅。

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