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煌旗美食刊:出水蓮蓬的做法
來源:????時間:2019-05-16????閱讀:0
【原料】
蓮子84粒,麥門冬20克,豆腐250克,牛肉30克,水發(fā)冬菇、冬筍各15克,菠菜葉25克,油菜葉25克,熟花生油30克,蔥末、姜末、味精、鹽各少許。
【做法】
1.麥門冬去花心與蓮子同煮至蓮子熟爛。冬菇、冬筍、牛肉剁末,放油鍋中加蔥、姜、味精、鹽等煸炒,再放少量香油作餡。將豆腐洗凈用絲篩子濾后放入鍋內加鹽、味精適量。菠菜葉搗爛擠汁,將菠菜汁調入豆腐碗內。將12個大酒杯擦洗干凈,內壁抹滿油放上半杯調好的豆腐,再放入調好的肉餡,再放入豆腐,然后每個杯中放煮。
2.熟的蓮子7顆,使之成蓮蓬狀,上籠用水蒸7分鐘5油菜葉切細絲,過油炸后放在盤子上,上面擺好放蒸好的12個蓮蓬,用胡蘿卜刻魚鳥,或花的造型,放于盤的四周。
【用法】
佐餐食。
【功效】
豆腐除具有黃豆所含的蛋白質、不飽和脂肪酸、各種維生素等多種營養(yǎng)外,還由于整夜是由石膏或水鹵水點成的,因而又含有豐富的鈣質和鎂鹽、它甘涼滋潤,益氣生津,對心肌有良好的保護作用,對骨骼和牙齒也有益處。
豆腐配合養(yǎng)陰益胃、清心除煩的麥冬以及養(yǎng)心益腎補脾的蓮子,確是一種物美價廉的增力益智藥膳食品。麥冬蓮蓬偏于涼潤,對于高血壓、冠心病患者以及陰虛內熱體質的人尤為適用?;及b腫療瘡的病人不能吃豆腐。
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