煌旗美食刊：茭白蜜豆炒豬肝的做法

茭白蜜豆炒豬肝的做法

原料

豬肝300克，茭白150克，蜜豆50克，木耳30克，蔥、姜各5克。

調料

精鹽1小匙，白糖1/2小匙，醬油1小匙，醋1/2小匙，香油1/2小匙，高湯精1/2小匙，料酒1小匙，胡椒粉1/2小匙,淀粉50克，植物油30克。

做法詳解

1.將豬肝洗凈后切片，加入醬油、精鹽、胡椒粉、姜末、淀粉攪拌均勻，再放入開水中焯一下取出備用。

2.取一碗，加入精鹽、醬油、糖、醋、蔥姜末、料酒、胡椒粉、高湯精、香油調勻，鍋上火加入茭白、蜜豆、木耳翻炒，倒入調好的汁和豬肝，大火翻炒出鍋即可。

食之有道

茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高。在嫩茭白中，有機氮素是以氨基酸狀態(tài)存在的。

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