煌旗美食刊：芝麻糕的做法

芝麻糕的做法

原料：

馬蹄粉、淀粉各100克，黑芝麻50克，糖250克，椰汁適量。

制作過程：

1. 黑芝麻炒香，放入攪拌器內(nèi)加150毫升清水打碎，再將芝麻液倒入馬蹄粉內(nèi)攪拌，入鍋蒸干水分待用。

2. 淀粉加250毫升清水調(diào)成水淀粉，調(diào)入馬蹄粉內(nèi)拌勻。

3. 鍋內(nèi)注入600毫升清水，加入糖煮溶，再調(diào)入椰汁燒開，同樣倒入馬蹄粉中拌勻。

4. 鍋中注入適量清水，架上蒸架，放入芝麻糕蒸20~30分鐘。

小貼士

馬蹄粉主要產(chǎn)于我國南方，而以廣州泮塘馬蹄粉為有名。

營養(yǎng)功效

黑芝麻富含維生素E、鐵、卵磷脂及多種人體必需氨基酸，其中鐵和維生素E可以預防貧血、活化腦細胞，卵磷脂則能分解、降低膽固醇，預防膽結石的形成。另外黑芝麻含有蛋黃素、膽堿、肌糖等防止肥胖的成分，多吃也不會發(fā)胖。

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