煌旗美食刊：美味雜菜煎餅

美味雜菜煎餅的做法

原料：

全麥面粉150克，雞蛋1個，圓白菜50克，番茄50克，胡蘿卜30克，蔥30克，鹽和胡椒粉少許，油1湯匙。

制法：

1.圓白菜、胡蘿卜、大蔥切絲，番茄切丁。

2.全麥面粉中加少量水，各種蔬菜絲，并逐漸加水，攪成糊狀；再打入雞蛋攪勻，加鹽和胡椒粉，后放番茄丁攪拌。

3.平鍋中放少量油，放面糊攤成軟煎餅，即可食用。

妙處：

在一份煎餅中集合了糧食、蛋類、蔬菜三大類食品，食物品種共6種。也可以在一面沒有變干之前加入肉絲、魷魚絲、火腿絲等配料。色彩美麗，風味可口。

營養(yǎng)特點：

營養(yǎng)價值較為全面，除了主食所需的淀粉之外，還含有豐富的蛋白質，人體所需的全部13種維生素，較多的鉀、鎂元素，以及糧食和蔬菜中的膳食纖維。作為主食，可配合雜糧粥、涼拌蔬菜、低脂肉類或豆制品食用。

適合人群：

適合各類健康人群，包括孩子、老人。由于食材選用了全麥面粉和大量蔬菜，盡管含有蛋黃，仍然適合“三高”患者食用。

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