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煌旗美食刊:雪菜炒豆腐的做法
來(lái)源:????時(shí)間:2019-05-12????閱讀:0
原料
豆腐1塊,豬肉末150克,雪菜100克,紅椒1個(gè)。
調(diào)料
蔥、姜末共15克,精鹽2/5小匙,味精1/5小匙,醬油1/2小匙,植物油30克。
做法詳解
1.雪菜用清水或溫水投洗干凈,除去咸味,然后切丁,待用。紅辣椒去蒂、去籽,冼凈,切末。
2.豆腐切丁,鍋中燒沸清水適量,將豆腐丁放入沸水鍋中汆燙撈出,備用。
3.炒鍋燒熱,倒入植物油,放入蔥末、姜末、紅椒末、豬肉末,再加入雪菜煸炒,加入豆腐丁炒勻,放入醬油、精鹽、味精調(diào)味,起鍋裝盤(pán)即可。
食之有道
雪菜,即雪里蕻的別稱(chēng)。一般多以精鹽水腌漬后食用。以百克腌雪菜為食用單位,其中含蛋白質(zhì)2克,脂肪0.1克,糖3.3克,粗纖維1克;微量元素中的鈣含量較多,是250毫克。中醫(yī)認(rèn)為腌漬的雪菜味辛性溫,有宣肺化痰、溫中利氣之功效。
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