老母雞+生蠔[生蠔雞煲]，喝完湯后舔鍋底才是正確的姿勢

網(wǎng)上有個笑話，說要是有外星人掉到地球上，掉在北京，就得被拿去做研究；掉在上海，不如辦個展覽來賺錢；慘的是掉在廣東，哎嘛！煲湯新食材！

這廣東人對「煲湯」的愛，說起來得跨越山和大海，湯料不正經(jīng)，不喝！鯽魚湯通乳，墨魚湯補血，鴿肉湯傷口收斂，紅糖生姜驅寒發(fā)表，綠豆清涼解暑，蘿卜消食通氣，有事沒事再擱點藥材……這樣煲出來的湯，或濃郁，或鮮甜，或藥香撲鼻——喝一口感覺真能延年益壽。

但要是老母雞加上生蠔這樣的組合，擠進「食補」前三應該沒問題。生蠔這類的貝類含鋅量特高，身體乏了虛了吃上來，精力蹭蹭地就給你補回來。我這湯，還加了點枸杞，能夠平肝疏風，身體棒棒噠。

不過湯嘛，關鍵還是鮮！雞肉的咸和生蠔的甜，兩種鮮味疊加著，有味道相乘的作用哦。雞肉熬出高湯，但生蠔別燉久啦，掐著點才能熟而多汁不縮水，吃起來咔咔鮮美。

湯頭也特別濃郁，泛著迷人的奶色。雞肉一含就爛，生蠔緊實彈嫩，紅棗的甜香滲到湯水里，甜咪咪的，吭哧吭哧，連吸帶吞，一口湯喝出山響。

嘿，晚上回來吃飯，我煮了雞湯給你啊~

生蠔雞煲的做法

[原材料]

老母雞一只；生蠔10只；枸杞20顆；紅棗10顆；小米辣一小勺；姜末一小勺；香茅一根；姜片8片；蔥段5段；生抽2大勺；檸檬汁一小勺；料酒一大勺；玉米淀粉一大勺；鹽一大勺。一小勺=5g，一大勺=15g

[做法步驟]

1.生蠔肉加入1大勺玉米淀粉，搓揉一會，去掉表面的粘液，再沖洗干凈。

2.加一點點料酒，放置在一旁備用。

3.雞洗凈剁成小塊。

4.準備一鍋涼水，放入雞塊、姜片，大火燒開，煮出浮沫后把雞塊撈出來。

5.另外準備一個鑄鐵鍋，倒一點油燒熱，油熱后下姜片、蔥段爆出香味。再把雞塊一起放進去翻炒一分鐘。雞肉過油炒過煲出來的湯會更香濃醇厚些。

6.接著加熱水沒過雞肉，開大火煮沸。沸騰后轉小火慢燉60-90分鐘，也可以煮久一點，湯頭更濃郁。

7.雞湯燉好后我們把生蠔肉和枸杞、紅棗加進去，再根據(jù)個人口味調入適量的鹽，繼續(xù)煮至湯水再次沸騰，生蠔肉熟了就關火。別煮太久，生蠔肉會老。

8.另外我們還可以做個蘸料來搭配雞肉吃，2大勺生抽，1小勺姜末，1小勺小米椒碎，一點香茅碎，再淋點檸檬汁，攪拌均勻。配雞肉解膩又開胃。

9.這個湯味道非常鮮美，還有滋補益氣的功效哦。