【選址】弄清中小型餐飲店選址的訣竅，小餐廳也能實現(xiàn)超高收入！

　　對餐飲創(chuàng)業(yè)者來說難的是什么？選址、團隊、運營……而讓餐飲人栽跟斗的則是選址。對于餐飲店來說：“味道是餐館的靈魂，而店址是餐館的命脈”。在好地段都被搶占得差不多的情況下，那么對于很多餐飲創(chuàng)業(yè)的新手朋友又該如何選擇門店？

　　在選址之前首先要清楚以下幾個問題：
　　　你想賣什么？
　　　在什么樣的場景里？
　　　賣給誰？賣多少錢？
　　　你的競爭對手是誰？
　　　他們是怎樣做的？
　　　和他們相比你的競爭優(yōu)勢是什么？
　　　你的競爭對手是怎樣選址的？
　　現(xiàn)在門店基本上都是一鋪難求，等著出租的鋪子一般都在無人問津的偏僻角落。出租鋪子的人都能把自己的鋪子夸上天，真真假假爾虞我詐，初來乍到的餐飲人，一不留神就容易在選址上犯錯誤。那么選址究竟選什么呢？

一、選址選的就是選客流
　　每個人都知道找店要找人多的地方，客流量就是生意的亮點，所以像機構(gòu)門口，商業(yè)中心，車站附近往往都是餐飲人必爭之地。像中小型店面本身毛利較小，只有依靠較大的客流量才能利潤的產(chǎn)生。這里就要涉及到商圈選擇成熟而穩(wěn)定的商圈依據(jù)環(huán)境劃分，分為一下那么幾種：
1、住宅區(qū)
　　社區(qū)底商下面，或者十字路口的商鋪，依托附近居民消費的，開面館，土菜館，熟食店，早餐店，快餐店等可考慮?？驮聪M穩(wěn)定是他很大的優(yōu)勢，注意的一點是現(xiàn)在很多社區(qū)底商不能明火，否則辦不了營業(yè)執(zhí)照。

2、教育區(qū)
　　教育區(qū)及附近有大、中、小學(xué)等機構(gòu)，這種穩(wěn)定的教育圈周邊也是開餐廳不錯的選擇。

3、辦公區(qū)，工廠區(qū)
　　辦公區(qū)指辦公大樓林立的地區(qū)，一棟辦公大樓內(nèi)的員工人數(shù)可能超過一二千人。只要能摸清周邊客戶的消費習(xí)慣和消費水準(zhǔn)，選擇在這種員工規(guī)模的寫字樓底商開餐廳，是足以客流量與客戶的穩(wěn)定性。

4、商場步行街
　　通常人們在玩樂之后，都需要補充體力。不難發(fā)現(xiàn)，商場娛樂圈的顧客群較為穩(wěn)定，而且一般性的消費也較固定，再加上交通主動脈的配合，在這片區(qū)域開餐廳也能較高及較穩(wěn)定的客流量。

二、分析店面租金性價比
　　在選擇店面時，還要考慮租金性價比的問題。誰都知道，顯性客流大的地方往往租金成本會比較高，畢竟一分價錢一分貨，所以很多人都認為，只要自己選擇租金較高的店面，便萬事大吉了。其實并不是。
　　　你有考慮過有些地段要價虛高嗎？
　　　有考慮過自己的餐飲店到底需要什么樣的客戶群體而謹慎定位嗎？
　　　有考慮過自己每個月所賺的盈利與所交付的租金之間的差價足夠大嗎？
　　一般來說，月租金占比營業(yè)額的8%~20%，超過25%就不要考慮了。小型餐飲店在選址時，所以餐飲新手在選址時不能只看店面租金的價格，還要考慮租金的性價比是否足夠高。

三、切記：不要太扎堆
　　不要太扎堆 的意思是，看很多競爭對手在哪你在哪？除非你的產(chǎn)品跟服務(wù)都確實很牛很牛。作為新手你在選址的時候，首先就要分析你的同行，如果這附近沒有做餐飲的，只有你一個人這樣很大概率會死的。
　　比如這條街有很多賣其他吃的，還有賣衣服的，超市之類的很多，你就應(yīng)該扎堆，因為你的餐飲跟人家不是一樣的，別人賣包子，你賣小火鍋，所以不沖突，反而互補。你需要去衡量你競爭對手的特色跟條件和你的特色跟條件，然后找到差異化進行包裝經(jīng)營，要綜合分析你的對手，找出他們的優(yōu)缺點，來以彼之長補己之短，以己之長攻其弱點，采用差異化包裝經(jīng)營策略。

建議：
　　選址就像挑選結(jié)婚對象，選錯了，再換的成本非常大。所以一定要慎重、慎重、再慎重。但對于初入行的餐飲新人來說，店面選址建議避開核心商圈核心位置，在那些客群潛力大的地方尋找機會，一來可以減少投資，二來可以和強大的競爭對手避免正面沖突。在這個過程中好好積累經(jīng)驗，等到時機成熟以后，再謀更大的發(fā)展。

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