大數(shù)據(jù)下面食餐廳未來發(fā)展的新趨勢(shì)，有圖有真相

面食是中華民族歷來為傳統(tǒng)的主食之一，在大眾餐飲消費(fèi)中一直占據(jù)著很高的地位，但當(dāng)下餐飲業(yè)競爭異常激烈，再穩(wěn)定的餐飲品類也會(huì)受到來自各競爭對(duì)手的沖擊。

為此，我們從幾個(gè)數(shù)據(jù)出發(fā)，對(duì)面食餐飲的發(fā)展進(jìn)行了詳細(xì)解讀，其中包括整體發(fā)展趨勢(shì)和品牌、地域分布等等，希望能夠?qū)σ呀?jīng)從事面食餐廳經(jīng)營或熱衷于面食餐飲的朋友有所幫助。

01.餐飲市場(chǎng)進(jìn)入穩(wěn)步發(fā)展階段

截至到2016年，餐飲收入超過3.5萬億。

與2013年以前的快速增長相比，近年來的餐飲增長趨于平穩(wěn)。據(jù)郭嘉統(tǒng)計(jì)局新數(shù)據(jù)顯示，2017年我國餐飲收入39644億元，同比增長10.7%，餐飲行業(yè)進(jìn)入穩(wěn)步發(fā)展階段。

02.餐飲行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)

受餐飲行業(yè)整體環(huán)境影響，餐飲門店數(shù)量變化幅度較大，其中2017年一季度減少數(shù)量多。截至2017年年底，餐飲門店數(shù)量有578.6萬家，較2016年底減少24萬家。

03.餐廳類型占比

從餐廳的業(yè)態(tài)占比來看，2017年中式快餐占比多，達(dá)45.1%，并且占比上升較快。

中式正餐從2016年的39.5%下降到2017年的32.6%；面包甜點(diǎn)、火鍋、咖啡廳等的占比則稍微有所下降。

04.各省餐廳門店數(shù)量情況

截至2017年底，餐飲行業(yè)門店合計(jì)數(shù)量有578萬余個(gè)。

從各省分布來看，我們不難看出，廣東、江蘇、山東三個(gè)省份的各類餐廳相對(duì)較多，均超過40萬家；河南、四川、浙江次之，餐廳數(shù)量超過30萬家；北京、上海等地受限于地理面積原因，餐飲門店總數(shù)量相對(duì)較少。

05.中式快餐餐廳總體市場(chǎng)趨勢(shì)

在2017年，我國中式快餐餐廳有257.3萬家，比上年增長16.8%。較2016年同比增長的35.4%，16.8%的增長幅度比上年增長趨勢(shì)明顯減緩。

在中式快餐廳中，面品類門店數(shù)量占比達(dá)到16.8%，是其中為重要的分類。

06.各省中式快餐餐廳

中式快餐主要分布于中部、東部沿海與南部沿海地區(qū)。截止2017年底，中式快餐餐廳數(shù)量達(dá)到257.3萬。

廣東、山東、河南、江蘇等地的中式快餐餐廳門店數(shù)量相對(duì)較多，其中廣東地區(qū)的中式快餐廳門店數(shù)量超過20萬家，占中式快餐餐廳門店數(shù)量的8.7%。

07.面品類餐廳發(fā)展現(xiàn)狀

通過2016年年底到2017年年底五個(gè)季度的面店數(shù)量變化發(fā)現(xiàn)，隨著中式快餐行業(yè)的不斷增長，面店也呈現(xiàn)顯著的增長勢(shì)頭。

雖然2017年第三季度出現(xiàn)輕微下滑，但其增長趨勢(shì)不變，2017年年末同比增長6.5萬家門店，年同比增長17.7%。

08.面品類餐廳網(wǎng)點(diǎn)分布

面店占中式快餐廳比例的16.8%，其在分布也比較廣泛。

整體來看，在我國中部和東部沿海地區(qū)分布相對(duì)較多，其中在河南省面店分布多，占面店的10.1%。

不難發(fā)現(xiàn)，在面品類餐廳中，地域性餐廳的占比數(shù)量較多，而在食用方式方面，湯面類餐廳的數(shù)量則多于干拌面類餐廳的數(shù)量。

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