石磨腸粉米漿加什么才會變滑

很多開腸粉的店家，因為沒有專門去學做腸粉，做出來的腸粉往往不能達標，不夠爽滑、不夠薄透，經(jīng)常黏成一塊。其實這和腸粉米漿很大關系，那么今天就讓小編跟大家分享加什么才會讓石磨腸粉米漿變爽滑？

其實石磨米漿也不是單單只要用大米就可以的，還要加上其它的配料才能成為真正的米漿，如果要讓蒸出來的腸粉更滑嫩的話，一般可以加澄粉、紅薯淀粉、增筋劑

一、澄粉

澄粉是一種無筋的淀粉，是一種利用小麥為材料做出來的粉，一般可以利用它來做水晶餃子、面條、粉條、涼皮等，要是在腸粉米漿里加上適量的話，能讓腸粉粉皮變得薄透晶瑩，看起來更爽滑。

二、紅薯淀粉

跟木薯粉和玉米淀粉比起來，調(diào)石磨腸粉米漿用紅薯淀粉更好，因為紅薯淀粉的吸水性和粘稠性要比其它粉更低，所以才不會出現(xiàn)結塊粘稠的樣子。

三、增筋劑

增稠劑其實是一種食品添加劑，如果加上適量的話，會讓蒸熟的腸粉變得更加有彈性更爽滑白皙。

如果大家想要讓腸粉變得更加滑嫩的話，不如試試上面小編給大家介紹的集中有用的材料。不過，這三種材料中，煌旗石磨腸粉培訓班師傅并不建議使用增筋劑的方法，因為是食品添加劑，常吃對身體有害。

寫在后：

其實，如果你做出來的腸粉不夠理想的話，想必手藝技巧也不夠扎實，這時，小編建議你可以到煌旗小吃培訓的腸粉技術培訓班學習，這里會有經(jīng)驗豐富的老師教你全套的腸粉技術，沒有約束練習食材和時間，。
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