做烤魚(yú)怎么腌魚(yú)入味又鮮嫩

烤魚(yú)是結(jié)合了腌烤燉三重烹飪技巧的傳統(tǒng)美食，奇絕的風(fēng)味一直是宵夜界的wang者，在各大大排檔里我們都能見(jiàn)到重慶烤魚(yú)的身影。做好重慶烤魚(yú)腌，烤，燉每一步的操作都要做到爐火純青的底部，其中要讓魚(yú)肉入味，口感鮮嫩就需要對(duì)魚(yú)肉本身進(jìn)行腌制。

那么這時(shí)候問(wèn)題來(lái)了，要怎么腌魚(yú)肉才能入味又鮮嫩呢？

做烤魚(yú)腌制是一個(gè)相當(dāng)關(guān)鍵的步驟，既要魚(yú)肉入味，又要保持魚(yú)肉本身鮮嫩的口感，否則烤制的時(shí)候魚(yú)肉會(huì)發(fā)硬，對(duì)口感的影響相當(dāng)大。因此要把魚(yú)肉腌制出這以上的效果就要注意以下三點(diǎn)：

1.浸泡入味，將宰殺好的魚(yú)放到腌料（也叫腌魚(yú)水）中浸泡5分鐘后，取出魚(yú)身進(jìn)行拍打按摩后，再投入腌料中浸泡15分鐘。Ps建議在殺魚(yú)前半小時(shí)把腌料做好。

2.拍打按摩，把一到一半的魚(yú)身，通過(guò)適度的力度拍打，使其肉質(zhì)保持鮮嫩。

3.冰塊降溫，在腌制魚(yú)肉的時(shí)候要注意溫度。如果室溫超過(guò)18度的死后，就需要往腌料投入適量的冰塊，這才能夠保持魚(yú)肉的鮮嫩。

總結(jié)：

在腌魚(yú)的時(shí)候只要注意以上三點(diǎn)就能夠研制出美味去腥而又鮮嫩的魚(yú)肉，當(dāng)然腌魚(yú)僅僅是做重慶烤魚(yú)重要的di一步，如果您想學(xué)習(xí)更多關(guān)于重慶烤魚(yú)的小知識(shí)可以關(guān)注煌旗的官方微信號(hào)。

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