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包子怎樣做才好吃？按老師和面配方這樣做，個個喧軟蓬松餡不塌

來源：未知????時間：2020-10-22????閱讀：144

不管是做包子生意還是在家自己做，看似簡單的包子，想要做好也需要技巧。特別是和面做包子皮，要做到皮薄松軟蓬松才是好的包子。今天煌旗老師就給大家分享和面小技巧，操作簡單，好學易上手。

 

 
原料：普通面粉（中筋面粉）300克、發(fā)酵粉3克、水150克

做法：

1、發(fā)酵粉和水混合均勻，然后與面粉和成面團，揉光滑
2、醒15分鐘后，把面團搓成條，用刀切成大小一致的劑子
3、把劑子搟成片狀（搟成中間厚邊緣薄的片狀）
4、接下來包子皮包入肉餡，包成包子，放鍋上醒發(fā)
5、大約醒發(fā)40分鐘（天冷醒發(fā)時間會長一些），然后開火，上汽后蒸20分鐘即可成熟。

 
需要注意的技巧：
 
1、和好的面團醒10-15分鐘，讓面團充分吸收水，揉光滑就可以搓條下劑子包包子，也可以將揉光滑的面團可以繼續(xù)醒發(fā)，發(fā)酵好后再下劑子包包子
 
2、包好的包子，根據醒發(fā)的程度，再放置15-30分鐘，讓其充分醒發(fā)到位后再進行蒸制，這樣可以確保蒸出來的包子個個暄軟
 
3、蒸好的包子，也要遵循停3-5分鐘再打開鍋蓋的原則，可以避免包子不會發(fā)生塌陷

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